核桃是大众熟识的坚果，含有丰富的亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、磷脂类等微量元素，是天然营养的食物。核桃仁是核桃的果肉，口感香脆，味道清甜，日常可以选择生吃，炒熟，磨粉，煮粥等，但生吃时营养不会受到破坏，相比其他吃法是最健康营养的。
核桃仁的功效
1、核桃仁饱含不饱和脂肪酸，食用能滋养脑细胞，营养脑神经，促进脑发育，提高大脑反应能力，健脑益智，防止老年痴呆，也就是日常所说的“补脑”。
2、核桃仁能增加血清白蛋白，净化血液，降低胆固醇、血压，减少肠道对胆固醇的吸收，排出血管废物，净化血液，促进血液微循坏；加快身体多余糖分的分解代谢，稳定血糖，能有效防止动脉硬化、辅助治疗糖尿病。
3、核桃仁中含有大量的植物油脂和粗纤维，油脂能润燥滑肠，粗纤维能对肠道形成温和刺激作用，清肠排毒，适用于肠燥便秘引起的大便难解等。
4、核桃仁能为癌症患者镇痛，提升白细胞、保护肝脏等，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。
5、核桃仁能吸收丰富的维E和硒元素，阻止生成并清除体内自由基，提高人体细胞活性，还能使头发乌黑，防止头发脱落或变白，有抗衰老作用。
6、桃核仁能抑菌消炎，将核桃仁捣烂外用能治疗皮炎、湿疹，有消炎杀菌、润泽皮肤的作用。