凉拌莲藕是一道非常家常的凉菜，烹饪手法简单，出餐速度较快。而且味道清爽可口，营养丰富。凉拌莲藕含有非常丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养元素，适量食用有利于人们的健康。特别在夏季，凉拌莲藕更是一道下饭佳肴。那么凉拌莲藕有哪些营养价值呢？
一、凉拌莲藕的营养价值
1、清心去火。凉拌莲藕口感清淡，而且莲藕本身具有润肺的功效。所以适量食用可以起到清心去火的作用。
2、缓解便秘。凉拌莲藕含有非常丰富的纤维素，人体食用后将有利于加快肠胃的蠕动，从而缓解便秘的症状。
3、止咳化痰。对于热咳有痰患者，可以适量食用凉拌莲藕，切忌加入辣椒。可以在一定程度上起到止咳化痰的作用。
二、食用凉拌莲藕的注意事项
1、切忌当作主食食用。一些减肥人士为了减肥，以凉拌莲藕代替主食，将会导致人体摄入的营养元素较单一，长期如此可能出现营养不良的症状。
2、脾胃虚寒者忌食。由于莲藕偏凉性，不利于肠胃健康。所以建议脾胃虚寒者忌食用凉拌莲藕，以免给肠胃造成损伤。