土豆是茄科龙葵亚属一年生草本植物的地下块茎，是世界上第四大重要的粮食产物，仅次于玉米、稻谷和小麦。土豆又被称为香山芋、洋山芋、山药蛋、地蛋以及马铃薯等等，在不同的国家有不同的名称，原产于南美洲安第斯山区。土豆具有较强的适应性，现在在世界大部分地区均有种植，比如亚洲、非洲南部、北美洲以及澳大利亚等等。作为一种重要的粮食产物，土豆中含有丰富的淀粉，可以快速增强饱腹感缓解饥饿为人体提供热量支持。
吃土豆有什么作用
1、土豆中含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及多种维生素，有助于增强机体的抵抗力。
2、土豆营养丰富，它含有的蛋白质分子结构与人体基本一致，容易被人体消化和吸收，利用率极高。
3、土豆还具有一定的保健功效，可以起到健脾、益气以及和胃的作用。
二、土豆的食用注意事项
1、不食用发芽的土豆。因为温度高或是有阳光直射在土豆表面，能诱发其长芽。而土豆芽的周围组织中是存在对人有毒害作用的茄碱苷的，容诱发人体中毒。
2、土豆含有些有毒的生物碱，主要是茄碱及毛壳霉碱。通常多集中在土豆皮里，因此食用前一定是要去皮的，尤其是要削净已变成绿色，会引发中毒、恶心及腹泻等症状。