筷子，可谓是人们日常生活中最常接触的东西之一。也正因如此，关于筷子的卫生程度和使用日期也更为人们所关注。近年，越来越多的专家提出筷子用久了会致癌的说法。那么，筷子用久了真的会致癌吗？
筷子用久了会致癌的说法，实际上是与筷子用久了会滋生许多霉菌和细菌有关。虽然人们每次使用完都会对筷子进行清洗，但是任何东西用久了都会产生变质的情况。因为筷子并非是易损物品，所以许多人,家里的筷子都会使用上好几年才进行更换，导致筷子的颜色出现或深或浅的变化，这就代表着筷子已经开始变质，有霉菌和细菌逐渐在筷子上堆积。
在筷子上滋生的霉菌为什么会致癌？
不少家庭中使用的筷子是竹筷和木筷。虽说竹筷和木筷无毒无害，在工业生产中刷上的漆较少，但是由于木和竹的生物特性，比较容易滋生细菌和霉菌，筷子严重发霉时更会滋生一种叫做黄曲霉素的化合物。而这种“黄曲霉素”，就是让人惧怕的致癌物质。
由于近几年来人们对于健康的普遍关注，许多报刊、媒体都报道过致癌物质的种类。比较常听到和看到的是，黄曲霉素多在发霉腐败的食物中产生，如发霉的大米、花生等。筷子之所以产生黄曲霉素，也是因为发霉。经国内外的研究证明，黄曲霉素可以破坏人体的肝脏组织，引发肝癌，不容忽视。
为什么筷子容易产生黄曲霉素？
其实，商店里销售的木质筷子为了美观和增长筷子的使用期限，都会给筷子刷上一层叫做生漆的食用漆，使用没多久的筷子也不易滋生霉菌。但在使用了三到六个月后，筷子表面的生漆随着时间的变长而越掉越多，渐渐地就会变成没有生漆覆盖，此时霉菌和细菌就会趁机在木筷或竹筷上生长，产生黄曲霉素这种致癌物质。若是遇到南方的潮湿天气，空气中水分含量较大，更易助力霉菌的生长，使得筷子的黄曲霉素越来越多。
那要怎么减少筷子霉菌来保证健康？
1、勤换筷子。不要求一个月换一次，但起码半年换一次。半年是更换筷子较为适合的时间。
2、每周对筷子进行消毒。找出周末的空闲时间，把筷子放入沸水中煮一段时间，最好是20到30分钟，再让筷子自然晾干。
3、每次清洗完筷子后不要立即放入柜子。竹木筷在阴暗潮湿的环境下特别容易发霉，建议洗完后擦干再悬空放，有条件的可以购买消毒碗柜。
只有对筷子勤清洗，勤消毒，勤更换，才能保证筷子的清洁程度和人们的健康。