黑豆是豆科植物类的大豆类，可做种子播种，也可以各种方式食用，黑豆的蛋白质含量高达百分之36，在农物中应该算是蛋白质含量最高的几类农作物了，黑豆的脂肪含量有百分之16，主要含有不饱和脂肪酸，无论是黑豆中蛋白质还是脂肪，吸收率都十分高，达到百分之95以上，能给人体提供丰富营养，醋，也是很有益于人体的一味调味剂，醋和黑豆相结合的话，能够使他们的作用发酵，升华，达到更好的效果。
一、醋泡黑豆的功效
1、醋泡黑豆有一定的减肥功效，因为黑豆中含有皂苷成分，能够促进人体脂肪的新城代谢，减少体内多余的脂肪，而醋中所含的醋酸，柠檬酸也有促进人体新陈代谢作用，所以两者结合效果更好。
2、醋泡黑豆还有美容养颜，补肾明日，乌发等养身和健康方面的功效。
3、这种东西还有个最重要的作用1，就是预防和治疗三高，老年人常食用可预防一些老年疾病。
二、食用醋泡黑豆注意事项
黑豆泡醋不适于和大多数中药材一起食用，在吃药的前后时间段里都不要食用醋泡黑豆，以免出现一些不良反应，醋泡黑豆也不建议同牛奶菠菜，豆浆这些食物一起食用。