胆固醇又叫胆甾醇，是人体身体结构的成分之一。胆固醇分为高密度和低密度两种类型，前者有保护心血管的作用，而后者偏高，就会有患冠心病的危险。胆固醇不仅对人体并无害处，反而是不可缺少的营养物质。但是，长期大量摄入会增加患心血管疾病的风险，不利于身体健康。胆固醇高的人群不能吃奶油、动物内脏、蛋黄等食品。胆固醇高的人群也不能喝骨头汤以及油炸的食物、反式脂肪酸等。
胆固醇高的人不能吃什么
1、奶油，奶油中富含饱和脂肪酸，会使肝脏制造出大量的胆固醇，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中，从而引起高胆固醇血症。
2、动物内脏，常见的动物内脏有肝脏、肾脏、心脏等，通常都含有较高的胆固醇，每100g内脏约含200~400毫克。所以建议尽量少吃动物内脏，以每月不超过2次为宜。
3、蛋黄，一个鸡蛋的蛋黄部分约含胆固醇292.5毫克。建议在吃鸡蛋的时候，血脂偏高的患者每周不要超过2~3个鸡蛋。
降低胆固醇可以吃什么
1、韭菜，韭菜含有铁、钙、磷、糖和蛋白、维生素A，除此之外，还含有大量纤维和胡萝卜素，能够增强胃肠蠕动，排除肠道中过多的脂肪，有通便作用。
2、黄豆，黄豆含有一定的脂类成分，富含大豆卵磷脂,，是最有效的抗胆固醇的食物，每天吃28g豆类食物，可以降低约10%的低密度胆固醇。
3、橘子汁，橘子汁可以增加高密度胆固醇。建议一天喝3杯橘子汁，不仅可以降低胆固醇，还能将得心脏病的可能性下降。