血液中的葡萄糖是血糖，人体器官和组织的能量大部分来自于葡萄糖，因此血糖必须保持在一定的水平，以维持体内器官和组织的需要。空腹血糖是指早餐前8~10小时不进食(不含饮用水)后测得的血糖水平，是糖尿病最常用的检测指标。普通成年人正常空腹血糖浓度为80~120mg%。空腹血糖浓度超过130mg%称为高血糖。浓度低于70%称为低血糖。人在空腹时，血糖正常值应在3.92～6.16mmol/L之间。
如何预防高血糖：
1、保持良好的饮食习惯。少吃油炸、甜腻等过于重口味的食物，不要暴饮暴食。
2、多运动。现代人长期久坐，运动量太少，增加了胰岛的负担导致血糖升高。运动可以加速人体的新陈代谢，降低血糖。
3、改变不良的作息习惯，学会自我调节精神压力。
4、尽量少出入公共场所，避免感染。
如何预防低血糖：
1、多吃高纤维食物。苹果含有足够的纤维能够抑制血糖波动。也可以将纤维与蛋白质食品混在一起吃，对稳定血糖浓度有一定的作用。
2、饮食均衡。不要经常只吃某种食物，也不要只吃肉类或者只吃蔬果类，每顿最少包含至少50%的碳水化合物。
3、少食多餐。将一日三餐分成5~6餐，避免餐前出现低血糖，晚上适当加餐有利于第二天清晨低血糖的发生。
4、坚持运动。适当的运动可以增强人的抵抗力，但注意运动前要吃一些补充能量的食物。