阿胶，为一种中药材，是驴的皮去毛后入水熬制而成的胶块。阿胶形状呈长方形，通常长度约为8.5厘米，宽度约为3.7厘米，厚度约为0.7或1.5厘米。表面颜色呈棕黑色或乌黑色，质感平滑坚脆，富有光泽。气味微弱，味道微甜。阿胶的主要生产区域是山东、浙江，此外上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦生产。
阿胶的功效
1、提高免疫力。阿胶营养价值丰富，具有增强免疫力、降低疾病发生率的作用。适合年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质较弱者服用。
2、滋阴补血，强筋健骨。阿胶具有补血液，治血虚，通血瘀的作用，对妇女月经不调、安胎、流产等有较好的治疗作用。同时阿胶富有丰富的钙质，故对预防中老年人骨质疏松有重要功效，并能起到强筋健骨、抗御风湿的作用。
3、缓延衰老，美容养颜。阿胶富含蛋白质、骨胶原、明胶原等营养成分，并含有多种微量元素及氨基酸，能够有效起到对抗衰老的作用。其次阿胶通过补血而滋润皮肤，长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩。是女性滋养皮肤，美容养颜的佳品。
4、抗癌。有实验发现阿胶能促进淋巴细胞转化，调节免疫功能，可降低肿瘤生长速度，改善生活品质，延长生命年限。在进行肿瘤放化疗时，配合使用阿胶，可减少副作用，增强药物耐受性。
注意事项
1、阿胶性滋腻，易引起消化不良，因此脾胃功能不足者应减少用量，同时在服用阿胶时，最好配以调理脾胃的药，以促进阿胶的消化吸收，无效者请就医治疗。
2、食用阿胶不可过量，易引发消化不良、火气旺盛。在患有风寒、腹泻等疾病或月经来潮时，应停止服用阿胶，待病愈或经停后再继续服用。
3、服用药物期间，应忌口，不宜食用生冷食物、浓茶、白萝卜等，并应在服用时咨询医师或药师。