鳕鱼，别名大口鱼，明太鱼，不是我国的原生鱼类，我国未有养殖，但这些年来，这种鱼类在我国的鱼类市场中频繁出现，已成为我国的常用食用鱼类之一，鳕鱼生长在北太平洋和大西洋两侧的深海区，原产地为北欧，加拿大还有美国的北大西洋寒冷水域。鳕鱼的肉质细嫩程度在所有鱼类中是拔萃的，食用价值较高，且这种鱼类为世界捕捞量最大的鱼类之一，所以其经济价值也很高。
一、鳕鱼的营养价值和功作用
1、鳕鱼的鱼肝可以用来提炼鳕鱼肝油，鳕鱼肝油能够对人体中的各种有害细菌进行抑制，且能够组织细菌的大量繁殖，起到杀菌抑菌的作用。
2、鳕鱼的胰腺可以产出大量的胰岛素，大家都知道，胰岛素是糖尿病的克星，可从鳕鱼胰腺中提炼出胰岛素来治疗糖尿病，常食用鳕鱼还能降低血糖。
鳕鱼的营养价值和作用
3、鳕鱼中富含各种营养素，能够提高人体免疫力，增强人的抗体。
二、食用鳕鱼的禁忌
1、食用鳕鱼尽量不要与香肠搭配食用，不然会影响人体的肝上功能。
2、鳕鱼也尽量不要和豆制品一同食用，否则容易影响人体对豆制品中蛋白质的吸收。