胰腺炎是由胰腺中胰蛋白酶的自我消化引起的疾病。胰液在其腺体组织中含有无活性的胰蛋白酶，胰液通过沿胆管的胆总管约肌连续流入十二指肠，由于十二指肠中存在胆汁，并且十二指肠粘膜分泌肠激酶，在两者的作用下，胰蛋白酶原开始转化为高活性消化酶引起胰腺炎。
一、胰腺炎的早期症状
1、在发作之前有暴食或胆汁疾病，出血性坏死较少见。
2、如胰液溢出，刺激腹痛引起的剧烈疼痛。
3、胰腺组织和腹腔内出血可引起组织坏死，引起的身体中毒，严重患者可能出现休克。
4、大多数患者开始呕吐胃内容物，甚至呕吐胆汁，呕吐后腹痛不缓解。
5、发热大多数急性胰腺炎患者有中度发热，通常持续3至5天。
6、水和电解质与酸碱失衡的患者有不同程度的脱水，频繁呕吐可发生代谢性碱中毒。
二、胰腺炎的治疗方法
1、出现呕吐的患者要静脉补充液体，以维持循环稳定和水电解质平衡，预防出现低血压，改善微循环。
2、发病早期可对症给予止痛药。
3、胰腺脓出现肿，通过剖腹手术切除坏死组织，放置多个多孔引流管，在手术后连续灌洗，然后缝合切口。