生姜，别称百辣云，姜根，勾装指，因地辛，炎凉小子，鲜生姜和蜜炙姜。生姜味辛，略温，有芳香味，生姜肉质扁平且肥厚，多分布于国内东南部和西南部。生姜里含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C多种营养物质以及多种矿物质元素如钠、钾等。
一、生姜的作用
1、生姜含有姜酚，有着强身健脾、增强食欲的功效。每天吃适量的生姜可以促进人体肠胃蠕动消化。
2、经常性吃生姜可以预防感冒和多种疾病，如胆结石。
3、生姜有着提神醒脑，缓解疲劳的作用。同时对恶心呕吐，厌食，腹胀等症状也有一定的效果。
4、生姜可以治疗牙龈炎和口臭，也可以杀灭多种病菌。
二、食用生姜的禁忌
1、生姜不可以去皮吃，会破坏生姜的效用。正确的方法应是生姜洗干净后切丝或片即可。
2、有胃溃疡，糖尿病，痔疮等疾病的患者不能多吃生姜。日常生活中也不能过多吃生姜。
3、腐烂的生姜不可吃，腐烂的生姜内部会产生一种毒素，对于人体健康有害。
4、生姜红糖水不适于风热和暑热感冒患者服用，只适用于风寒感冒或淋雨后产生的寒症患者。