虾酱炒鸡蛋，是一道民间常见的家常菜。制作方法较为简单，品尝起来口感嫩滑鲜嫩，广受大众的喜爱。制作虾酱炒鸡蛋的主要原材料即鸡蛋和虾酱，再辅以油、盐等基础调料而做成的菜肴，属于十分平常的一道家常菜。此菜通过有序的顺序，一一将准备处理好食材倒入锅中，经简单翻炒烹饪做成的。
一、虾酱炒鸡蛋的具体做法
1、准备好3个鸡蛋，将其磕入碗中，用筷子搅拌均匀，打散后加入少许蠓子虾酱和葱花一起，再次搅拌均匀。
2、在锅中倒入适量植物油，开火加热。待油温热一点后，倒入事先切好的葱花爆香，待闻到葱的味道后，便可以放入处理好的蛋液了。等到一面基本成型后，再翻至另一面，炒至蛋液都基本成形后，添入一点水，继续翻炒均匀即可
虾酱炒鸡蛋的营养价值
3、见到鸡蛋的颜色由浅变深后，即可关火出锅了。
二、虾酱炒鸡蛋的营养价值
1、虾酱，别名虾糕，是日常生活中常用的调味料之一。虾酱中的钙、铁、蛋白质、维生素A等营养物质的含量十分丰富，除此之外，虾酱中含有的抗氧化效果较好的虾青素，这一成分对于爱美的人来说是重要的。
2、而鸡蛋的营养价值自是不必多说，含量丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等营养元素，能有效促进身体的发育和成长。