红薯学名番薯，又称地瓜、甜薯、甘薯等。红薯形状不一，有圆形、椭圆形、纺锤形，颜色因为品种的不同而有所差异，果肉有黄色和白色的分别。红薯是一种适应性强且产量高的食物，可以解决温饱，同时也是制作工业的重要原料，也可以作为饲料。
一、红薯的作用
1、减少癌症，红薯中有着红萝卜素、维生素C和叶酸，这些物质是可以防治癌症的，经常吃红薯可以减少癌症发病的概率。
2、防止血管硬化，减少心脑血管疾病的发生，红薯中的维生素C、红萝卜素以及丰富的矿物质，可以维持人体血压和心脏的正常运转，防止心脑血管和动脉硬化，减少发病的概率。
红薯的作用有哪些
3、预防结石，红薯中的不容易被消化的果胶和纤维素，可以对肠胃起到刺激作用，分泌胃液，促进肠道蠕动，预防肠道结石。
二、红薯的副作用
1、红薯食用之后不容易被肠胃消化，所以红薯不能多吃，多吃会导致胃胀气，出现反胃、恶心的情况。
2、红薯的含糖量也较高，不适合糖尿病患者和血糖高的患者经常食用，否则会导致血糖升高，加重病情。