谷胱甘肽是一种具有整合解毒，抗氧化，淡斑，美白功效的三肽，是由半胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸结合而成。本品在生物体内有着重要的作用，并且广泛存在于动物与植物中，可以用作制作临床药物，还可用作食品添加剂。主要可通过DTNB比色法以及碘量分析法来进行检测。
谷胱甘肽的作用与功效
1、谷胱甘肽可以与毒物或药物结合，消除其毒性作用，具有解毒的作用。
2、可以参与氧化还原反应，并且作为一种重要的还原剂。
3、还可使SH—巯基酶的活性基团，保持在还原状态，保护其活性。
4、谷胱甘肽还具有消除氧化剂对红细胞膜结构的破坏作用，使红细胞膜的结构维持稳定。
5、可用于化疗的辅助用药，可以在不影响疗效的情况下减轻化疗造成的损伤，从而可以增加化疗的剂量。
谷胱甘肽的注意事项
1、当使用本品后，若发生口腔不良反应，应该立即停止使用。
2、过敏者禁用，苯丙酮尿病人以及过敏体质者慎用或遵医嘱。
3、儿童及年老体虚患者应遵医嘱用药。放在儿童难以接触到的地方，以免被儿童不小心使用，出现不良反应。