茭白是一种常见的蔬菜，也是中国及东南亚特有的水生蔬菜，属于中国古代“六谷”之一。茭白的营养价值非常丰富，它含有多种人体所不需的营养物质，例如糖分、蛋白质和纤维等。茭白还经常出现在人们的餐桌上，它的食用方法多种多样，可以炒、蒸、煮等等，常与其他菜品搭配一起吃，对人的身体有很多好处。
茭白的功效与作用
1、利尿止渴
茭白具有利尿的功效，经常吃茭白可以排出体内多余的废物，有效治疗四肢浮肿、小便异常等症状，对于燥热心烦引起的口渴症状，可以起到很好的缓解作用。
2、解酒毒
茭白中具有解酒的作用，茭白中含有某种成分，能够中和酒精毒素，对于经常喝酒应酬的人来说，吃茭白是一种非常保健的食物。
3、补虚健体
茭白含有很丰富的碳水化合物，蛋白质，经常食用茭白可以让强身健体
4、退黄疸
茭白能够帮助人体褪掉黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
5、减肥美容
茭白的热量很低，水分充足，对于减肥的朋友们来说，是一种很好的减肥食物。此外，茭白能够清除体内废物，抑制人体产生黑色素，让皮肤更加细腻莹润有光泽。
哪些人不能吃茭白
茭白含有很多草酸，豆腐中含有很多的氯化镁，硫酸钙等物质，两者一起吃会让这些物质产生化学反应，造成营养成分的流失，因此多脾胃虚寒、阳痿及尿路结石患者来说，最好不要食用茭白。