在生活中我们常吃的蛋类应该是鸡蛋和鸭蛋，鹅蛋吃得比较少，但是鹅蛋的营养价值并不比鸡蛋鸭蛋低，鹅蛋中含有碳水化合物、胆固醇、=维生素、钙、蛋白质、核黄素、硫胺素、和脂肪等人体所需的营养物质。鹅蛋是家禽鹅生下的卵，鹅蛋约重225～280克，多数鹅蛋为椭圆形，蛋的表面光滑呈白色，与鸡蛋鸭蛋一样煮熟即可食用，但它要比鸡蛋鸭蛋要大得多。鸡蛋的蛋白质要比鹅蛋略高，但是鹅蛋脂肪量高，鹅蛋的质地粗糙。
鹅蛋的作用与功效
1、益智健脑
鹅蛋有益智健脑的作用。鹅蛋中含有卵磷脂，这种物质能促进大脑及神经组织的发育，让你的大脑能快速的运转。卵磷脂被人体摄入消化吸收后释放出胆碱，胆碱能改善记忆力，小孩吃能补脑，促进大脑的发育，增强自身的记忆力。
2、增强免疫力功能
鹅蛋还具有增强免疫力系统的功效。鹅蛋中含有大量蛋白质和多种氨基酸，特别是卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，人体摄入其营养物质后，能维持人体的新陈代谢，增强机体免疫力，提高人体细胞抵抗细菌，病菌的能力，让我们的身体日益健壮。
食用鹅蛋的注意事项
1、不能过多的食用鹅蛋，鹅蛋中含有碱性物质，过量食用会对内脏进行损伤。