胆结石也称为胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管结石的疾病，胆道感染是常见疾病。根据疾病的部位，分为胆囊炎和胆管炎，在胆囊形成结石后，可以刺激胆囊粘膜，这不仅会引起胆囊的慢性炎症，而且当结石侵入胆囊或胆囊管的颈部时也会引起继发感染，导致胆囊急性炎症。
胆结石术后吃什么比较好
1、对于手术后的患者，有必要忍受一段时间饥饿，消化功能需要一定时间才能恢复，之后可以多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜，胡萝卜、西红柿、白菜等，平时多吃香蕉、苹果等水果。
2、注意摄入纤维，膳食纤维具有降低血液中胆固醇的功能，多吃富含纤维的新鲜水果和蔬菜，如香蕉、红薯、西红柿、土豆、胡萝卜、花椰菜、茄子、糙米、海藻等。
3、植物油烹调，菜肴主要是炖、蒸。至于调味料，那些辣椒和咖喱等，重味道调料不宜食用。
4、可以常吃瘦肉，鸡肉、鱼肉、核桃、黑木耳、海带、紫菜等，多可以促进胆汁分泌，放松胆道后约肌，有益于胆作用的食物，山楂、乌梅、玉米须。
5、补充优质蛋白质，充足的蛋白质有利于修复胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，因此可以选择鱼、虾、禽、豆腐等少油性豆制品，主要是低脂优质蛋白饮食。
6、适当的水摄入量，一般每天至少3000毫升的开水。
7、蔬菜和水果含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到降低血脂的作用。每日蔬菜摄入量应大于500克，至少应有2种水果。