排骨是指从牛，羊等动物身上剔下来的肋骨，肉少骨头大，可细分为小排、子排、大排和肋排四种。市面上最多的是猪排骨，常被人们煎炸蒸煮，用来烹饪。猪排骨富含蛋白质、脂肪酸、血红素、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白，营养价值高，有很好的食疗效果，能为人体补充所需的物质和能量，增加体内钙质的含量。
排骨的功效与作用
1、中医认为排骨有补血益气的功效。
2、性平味甘，入脾胃，肾经，可以补肾养血、滋阴壮阳。
3、排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白，可以提高骨骼的密度，能促进儿童骨骼的生长发育，也能辅助治疗老年人骨质疏松的情况。
4、排骨的食疗作用可以调理因身体虚弱引起的热病及皮肤干燥、便秘等症状，能提高人体免疫力，身体变得更加健康。
排骨的禁忌
1、猪肉不能和乌梅、甘草、杏仁、驴肉、荞麦等食物一同食用，排骨属于猪肉，所以也不行。
2、吃了猪肉、排骨后，不能大量饮茶。
3、体内湿热的人及感冒发烧或患肠胃炎感染的人群最好不要食用。
4、排骨中富含蛋白质、胆固醇、脂肪等物质，对于高血压血脂及消化功能不好的老年人不宜多吃，以免对肠胃造成压力。
5、排骨不能和韭菜一同食用，以免出现上火、盗汗、失眠的症状。