乳酸杆菌指的是能够让糖类发酵从而产生乳酸的细菌，是一群寄生在活细胞内的健康微生物，有助于调节机体的免疫功能，可以从定义、特点和功效来了解乳酸杆菌。
1、定义：乳酸杆菌属于革兰氏阳性菌类，一般成杆状或者球状，它的DNA中G+C含量低于百分之五十五，隶属于可发酵的碳水化合物，并且还能够自发的产生乳酸，是动物以及人体肠道等重要的生理性代表菌群之一。
2、特点：乳酸杆菌在自然界存在非常广泛，最适的生存PH值为5.5～6.0,不过，在ph3.0～4.5的环境中还是可以生存，但是在无芽胞杆菌中它的耐酸力是最强的。
3、功效：乳酸杆菌可以隔离病原菌对人体的肠道入侵与定植，阻断病原菌的生长，抗病毒对人体的生理性结构感染，维持人体肠道内正常的的稳态平衡，预防和抑制一些肿瘤的发生，提高机体的免疫力。乳酸杆菌还可以促进人体的消化功能，合成人体每日所需的氨基酸以及维生素，降低胆固醇的含量。
科学研究证明，肠道中乳酸杆菌的数量如果突然减少或者丢失，会造成人体的菌群失调，极有可能导致疾病的发生，这时就必须增加肠道中乳酸杆菌的数量，菌群才会得到平衡，从而促进机体的健康。