大便发黑是血红蛋白在肠道新陈代谢的结果，血红蛋白来源的途径有很多，比如食物（动物血、动物内脏、和肉类）、胃肠道出血等，由食物引起的大便发黑通常不伴有胃肠道的不适。胃肠道不适引起的大便发黑一般是有三个原因所致：第一是可能是受寒致消化不良，第二可能是急性肠胃炎，第三可以考虑溃疡的可能。
引起大便发黑的原因
1、消化系统疾病可引起大便发黑，比如肝硬化合并食管和胃底静脉曲张破裂、食管异物、溃疡病、急性胃炎、肛裂、胃癌等消化系统疾病都有可能会引起大便发黑，呈柏油样。
2、食物也可以引起大便发黑，大便的颜色会因食物的颜色而产生变化，有时容易与便血混淆，如进食猪血、其他动物的血液或者是大量的牛肉，猪肝等食物。
3、进食大量的黑色素果酱，比如桑葚果酱中含有大量黑色素就有可能会导致大便的颜色变黑。
4、某些药物中所含的成分也有可能会引起大便发黑，比如活性炭，补血的铁剂治疗胃病的铋剂和某些中药等。
大便发黑的注意事项
1、建议先到医院做常规检查，确诊病因，以便进行对症治疗，帮助恢复。
2、注意清淡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜。
3、建议患者多喝一些酸奶以促进消化吸收，缓解大便异常症状。