龙眼晒干后就是桂圆。新鲜采摘的桂圆肉质鲜嫩、口感甘甜可口、汁多并且含有丰富的维生素和磷质，能够益气补血、安神定志，对生病后需要调养及体质虚弱的人也有一定的辅助治疗效果。
一、龙眼和桂圆的区别
1、龙眼是新鲜采摘的果实，将新鲜的龙眼晒干之后就成了桂圆。龙眼的养分含量丰富，对人体的功效比较全面。
2、新鲜采摘的龙眼，摘下后可以直接剥壳吃。而桂圆是在阳光下晒干后制成的黑色果肉，可以直接食用也可以药用。
3、新鲜的龙眼看起来果肉晶莹剔透，其中含糖、蛋白质等人体所需营养成分，鲜嫩多汁，口感甘甜，夏天食用时冰镇更好。而晒干后的桂圆中所含有的糖分更高，吃起来更加甜腻。
4、新鲜采摘的龙眼不易储藏。然而晒干的桂圆更加容易储存。
5、新鲜的龙眼由于储藏不易，只有一段时间有，而晒干的桂圆四季都有，所以龙眼的价格比桂圆贵。
二、食用时需要注意什么
1、桂圆和萝卜不适合一起吃，会降低桂圆的功效。
2、桂圆性温口味甘甜，能够助火化燥，所以患有阴虚内热、痰火的人都不能食用桂圆。
3、孕妇不可以食用，孕妇在食用桂圆后容易导致气机失调，严重一些的的会危及到孕妇和胎儿的生命。