鱼头营养价值高，味道好，富含DHA和EPA，对降低血脂、益智健脑以及延缓衰老有好处。鱼头汤味香浓郁，加上豆腐葱花等，色香味俱全，是一道滋补的好佳肴。日常喝鱼头汤，病人可加快机体的恢复功能，老人能延年益寿，小孩能促进身高增长以及神经系统发育，是一道老少皆宜的菜品。
一、鱼头汤的做法
1、市场购买一个鳙鱼头洗净。
2、在锅中倒入适量油，待油热后加入少量姜丝和拍碎的蒜头，爆炒，之后把鱼头放进去用文火煎至两面金黄。
3、加入料酒煮两三分钟去腥，后加入适量开水，做汤。
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色。
5、加入新鲜豆腐，熬煮10分钟后加入盐、少量味精以及胡椒粉，在鱼头上面加入葱段。
二、鱼头汤的营养价值
1、鱼头汤中蛋白质含量丰富，蛋白质分解成的氨基酸种类最适合人体所需，是人们营养摄入的良好来源。
2、鱼头汤中含有较多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
3、鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑有天然的滋补作用。