胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中的量也比较好，与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。血液中胆固醇正常的含量在每单位一百四十到一百九十九之间，若含量超过该区间，则称为高胆固醇。胆固醇高可引起身体疾病，中老年人应避免高胆固醇食物的摄入。
一、如何控制胆固醇含量
1、多吃鱼有利于控制胆固醇含量。
2、多吃富含纤维的食物，如谷物和面包等。
高胆固醇如何治疗
3、多吃大豆制品。
4、生活中适当补充维生素C。
5、尽量少吃高脂类食物。
6、高胆固醇患者应该定期检查，在医生的建议下用药和饮食。
二、胆固醇高的用药
胆固醇高可以使用改善胆固醇代谢紊乱的调脂药物；以降低血浆胆固醇为主的调脂药物；防止胆固醇被氧化的药物；提升高密度脂蛋白的药物，具体用药方法请咨询相关医生。