头发白是指全部或部分头发白。白发是由头发的髓质和皮质中的黑色素颗粒的减少或空气填充引起的。原因是先天性和后天性。乳头内有丰富的血管，为真皮乳头和毛球提供充足的营养，黑色素颗粒合成顺畅，当真皮乳头和毛球中的黑色素颗粒形成受阻，不能转移到毛发中时，毛发的髓质和皮质中的黑色素颗粒减少并消失，会出现白发。
一、头发白的原因
1、营养不均衡，很多人经常因忙于工作不注意进食，吃得很随便。如长时间营养不均衡，会导致营养不良，这样就会导致黑素细胞无法为头发提供黑色素，导致出现白头发。
2、运动不足，缺乏运动导致血液循环不畅，使血液无法运送到头皮的各个角落，黑色素细胞不能正常运作。
3、累积压力，当受到压力时，肌肉会紧张僵硬，血管会收缩，会影响血液运输，可在睡觉前洗澡放松、观看有趣的节目，可以减轻压力。
二、头发变白适宜吃的食物
黑芝麻，黑芝麻含有大量蛋白质、糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分，促进红细胞生长，增加体内黑色素生成，有利于头发生长，所以可以多吃黑芝麻。