碱性食物是指燃烧后得到的灰分的化学成分主要由钾、钠、钙、镁等元素组成。当溶解在水中时，它们形成碱性溶液。这些食物包括各种蔬菜，水果和豆类。可以多吃坚果、牛奶和杏仁、栗子等可以补充身体各种营养素，这对身体健康非常有益。
一、含碱性的食物
1、强碱性食物包括葡萄，茶、葡萄酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜和胡萝卜。
2、中碱性食物，大豆、西红柿、香蕉、草莓、蛋清、李子、柠檬等。
3、弱碱性食物，红豆、苹果、卷心菜、豆腐、油菜、梨、土豆。
二、含碱性的水果
碱性水果，主要有柠檬、橙子、葡萄柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等水果。碱性食物(钙、钠、钾、镁)的主要成分是人体运动和大脑活动所必需的四种元素。如果食物中含有大量的金属元素、如钙、钠、钾和镁，那么体内新陈代谢产生的灰质就是碱性的。这些食物被称为碱性食物。
三、碱物质的作用
合理搭配酸碱食物，能有效维持人体酸碱平衡。预防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。对于患有心血管疾病、糖尿病的人群来说，更要多摄取碱性食物，注意饮食搭配，因为这些患者酸中毒的危险比健康人群要高。