什么是碱性食品，什么是酸性食品，为什么味道酸的食品不一定是酸性食品呢？下面我们一起来了解一下怎么评判碱性食品和酸性食品。
一般食品分成两大类：
酸性食品和碱性食品，但是要注意的是食品的酸碱性与其本身的酸碱度无关，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生硫酸根离子、磷酸根离子较多的即为酸性食物，是人体内酸性物质的来源，如动物的内脏、肌肉、五谷类食品。如果代谢产物内含钙离子、镁离子、钾离子、钠离子等，可在人体内氧化生成碱性氧化物，即为碱性食物，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
但如果饮食不当，酸性食品和碱性食品搭配不协调的话，很容易造成人体内的酸碱平衡失调。酸性食品过量会使人体不适，比如血液的颜色加深、粘度增大，还会引起各种酸中毒症。一般来说，酸性食品容易过量，导致血液偏酸。但是多吃碱性食品却不会对身体造成负担，碱性食品进入人体后，因为胰液、胆汁、肠液呈酸性很容易被中和成二氧化碳。适当摄入酸性或碱性食品，使人的血液pH值保持在正常的范围之内，才能更好地维持体液的酸碱平衡。