白发是指全部或部分白发。白发是因为头发的髓质和皮质中的黑色素颗粒的减少或被空气填充引起的，原因分为先天性和后天性。正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头和毛囊提供充足的营养，能让黑色素颗粒顺利合成。
白头发吃什么好
1、猴头菇：猴头菇营养十分丰富。其蛋白质含量是香菇的1倍，含有17种氨基酸，其中8种是必需氨基酸，还有挥发油和多糖营养素，是一种低脂肪，高蛋白质的保健食品。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，有利于头发的生长。
2、韭菜：韭菜含有多种营养成分，常吃能健脾胃，韭菜的维生素含量特别高，并且蛋白质，粗纤维，钙，磷，铁和胡萝卜素的含量高于一般的蔬菜。这些都是人体必需的营养素。韭菜还具有清热解毒，凉血止血的功效，对预防白发的生成非常有益。
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3、黑豆：又称乌豆，黑豆有助于抗衰老，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸等营养素，有助于延缓衰老，美容养颜。黑豆还有益于治疗水肿和解毒，是常见的滋补食物。