番茄红素属于植物性食物中的一种胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，但服用过量可能会引起过敏反应、加重肝肾负担、胃肠道不适、药物相互作用、皮肤发黄等副作用。
1、皮肤发黄：长期大量吃西红柿、胡萝卜等含有番茄红素的食物容易导致大量番茄红素在体内堆积，引起皮肤发黄。
2、过敏反应：如果体质敏感，对番茄红素过敏，可能会引起过敏反应，出现皮肤发红、瘙痒等现象。
3、加重肝肾负担：食用含有番茄红素的食物后需经肝脏、肾脏代谢，过量进食这类食物会加重肝脏、肾脏负担，甚至会引起肝、肾功能下降。
4、胃肠道不适：摄入番茄红素过多还可能会刺激胃肠道，引起恶心、胃部疼痛、腹胀等胃肠道不适。
5、药物相互作用：若服用药物期间大量吃含有番茄红素的食物，番茄红素可能会与药物产生相互作用，影响药物效果及代谢。
建议在营养科医师指导下适量摄入番茄红素，促进身体健康。平时要合理安排饮食，减少肝肾负担。