手术指的是医生用医疗器械对病人的身体进行切除、缝合等治疗，用刀子、剪子、针等器械在人体局部进行的操作来维持患者的身体健康，手术是外科的一种主要治疗方式，俗称开刀。手术的目的是医治或诊断某些疾病，比如去除病变的组织，修复损伤的器官，改善肌体的功能和形态等。
手术后在饮食方面的注意事项
1、病人需要多吃一些营养丰富的食物，比如鸡肉，猪肉，蛋类，奶制品，豆腐等，这些食物有助于伤口的愈合。
2、患者应该多吃一些维生素含量较高的食物，比如青菜类，水果类，奶类，还可以多吃一些五谷杂粮类的食物，补充身体所需的多种营养成分。
手术后在饮食方面的注意事项
3、患者尽量不要吃羊肉类的食物，羊肉类的食物对伤口有复发的作用，鱼肉、海鲜这些都是寒性食物，对伤口愈合不利。
4、不要吃韭菜，槐花等，这些食物对于伤口也具有复发的作用。
5、患者在术后不能吃辛辣食物，少吃高脂肪类的食物，不喝酒不吃菌类，这些食物对伤口的愈合都有副作用。
6、患者在手术后不能吃让人上火的水果，比如桃子和杏等。
7、患者在术后可以多吃一些富含胶原蛋白类的食物，比如猪蹄等，有利于伤口的恢复。
8、在手术后两三天左右要少吃东西，因为经过手术之后，胃和胆都受到刺激，不能正常的工作，而且消化系统还不是很好，所以要尽量少吃。