长期吃腊肉可能会使人致癌,偶尔少量吃腊肉对身体影响不大。
腊肉先通过腌制制作成熟食,再通过烟熏和火烤,增加腊肉的色泽与香味,同时可以减少肉里的水分,使腊肉变干,腊肉就可以长时间保存了。首先,腊肉在腌制的过程中并不会产生对身体有伤害的物质。在用煤碳火烤的过程中,煤炭经过燃烧会产生许多烟,这些烟里就有许多对人体有害的物质,比如、硝酸盐、亚硝酸盐等,这些化学物质进入人体后对发生化学反应生成致癌物质。在身体内积攒到一定的含量,就会增加患癌症的几率了,所以长期吃腊肉可能会导致患癌的几率增加。
其实,腊肉中的致癌物质的并不会直接导致患癌的几率增加,但是这种致癌物质进入人体后很难快速排出体外,如果经常性的食用,体内的致癌物质的含量就会积攒,在达到一定的含量的时候,就会对人体造成伤害了,会导致患癌的几率上升。所以,腊肉这种食物最好不要经常吃,想吃的话可以在想吃的时候少吃一些,致癌物质的含量一般较少,这样既不会对人体造成太大的伤害,同时也品尝了腊肉的美味。