每个人都不希望自己患有癌症，而要规避癌症病发的风险就要从病因着手。就食管癌来说，引发食管癌的因素，有一定的遗传的倾向。除此之外，最大一部分还是因为不健康的饮食习惯。
长期吃卫生不合格的食品，或者说有些食品添加剂本就含有致癌物质。但是，普通人是没法鉴别自己每天吃的食物里面到底还有多少致癌物质的。广东省人民医院胸外科主任乔贵宾教授解释，有很多传统的美食其实也含有一定量的致癌物质。比如经过发酵腌制的食物如腊肉，泡菜等。甚至长期饮酒，对食道产生剧烈刺激，也容易诱发食管癌。
其次，乔贵宾教授认为，长期进食过热、过硬、过粗糙以及过辛辣等对食管黏膜有刺激性食物，可引起食管粘膜损伤，反复损伤可造成粘膜增生间变，最后导致癌变。值得注意的是，缺乏维生素以及动物蛋白摄入不足等导致的营养不良，也是食管癌高发区的一个共同特点。当然，除了饮食，其他如接触化学物质、毒菌污染以及精神因素也是食管癌发生的重要原因。
一般来说，食管癌患者进食的食物要以温食为好。病人还要注意避免进食冷的流食。因为食道的狭窄部位对冷食刺激特别明显的，而且还很容易引起食道痉挛，从而导致出现恶心呕吐、疼痛和胀麻等症状。因此，放置较长时间的冷的面条、牛奶、蛋汤最好热一下，或不喝为好。但是，对于完全无法进食的食道癌患者，可以需要采取静脉营养输注的方式来维持体力。
指导专家：乔贵宾，教授，主任医师，广东省人民医院胸外科主任，博士生导师。首届“羊城好医生”评选称号获得者。
专长：擅长肺癌、食管癌等胸部肿瘤以外科为主的多学科综合治疗。擅长胸腔镜、纵隔镜等胸部微创外科手术，较早在国内开展单孔胸腔镜手术和“术后早期进食”食管癌微创手术，在手汗症、漏斗胸、胃食管反流和肺移植手术方面也有丰富经验。