香菇是日常生活中比较受欢迎的一种食材。香菇作为一种有营养，高蛋白和低脂肪的食物在大家的日常生活中被广泛食用。
香菇在世界上是一种被广泛食用的食用菌，多是产在木材上的一种真菌。因为香菇味道鲜美，营养丰富，富含维生素D、维生素B和铁钾等微量元素，可以有效的帮助人们缓解食欲减退，身体乏力的症状。
但是大家知道怎么样食用干香菇才最正确吗？关于香菇的制作方法，大家应该也要明白这些事情。
香菇的营养价值是什么？
香菇作为一种木腐菌，其主要的成分就是碳水化合物和含氮化合物，以及一些少量的无机盐和维生素等微量元素。
在大多数人们使用的香菇中，含有三十多种酶和十八种氨基酸，在人体所必须的很多氨基酸都可以从香菇中得到，香菇也可以成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物，大家也可以多选用食用香菇来补充人体所需要的营养物质。
有大量研究表明，香菇可以减少癌症的发生机会。香菇中所富含丰富的维生素D可以能够有效的提高人体细胞的活力，增强人体的免疫能力。
香菇中含有丰富的维生素、矿物质可以有效的对人体的新陈代谢起到促进的作用，也可以使人体机体的适应能力大大增强。
香菇还对一些疾病有着较好的治疗作用，比如说对糖尿病，肺结核和化不良便秘等疾病都有一定的治疗功效。
香菇的食用方法是什么？
可以将香菇香晒好成干香菇后加以加工食用。
但是泡干香菇也不是一件简单的事情。泡干香菇应该注意几个要点。
泡干香菇需要用温水将香菇泡发。干香菇具有鲜美的味道，主要是因为香菇中含有的蘑菇香精和鸟苷酸这两种带有香味的成分，普通味精跟香菇中所特有的鸟苷酸相比鲜度差了几十倍，而这种物质需要在温热的情况下才能不被氧化，所以说要泡干香菇要用温水泡发，才能体验到其中的鲜味。
泡的时间不宜过长，因为时间过长会使香菇中的营养物质过多的溶于水内。
另外，泡干香菇的水也不要倒掉，因为这也是对香菇的营养物质的一种浪费，因为在泡水过程中很多的很多营养物质都会在溶于泡香菇水中，如果将香菇水到掉会大大的使香菇的营养物质过多的流失。