一般人洗菜的时候，喜欢放在水里泡一段时间，为的是把一些皮上的附有物清理干净，但是这样子做不但不能够清洗农药残留，还会使致癌物质添加。
首先，农药的主要成分是有机磷，并不是一种水溶物，不能够随水流一起冲走，所以在水中要放一点洗洁精浸泡再漂洗效果更好。很多人认为洗洁精里面含有有毒物质，但是清水浸泡的有毒物质要远远大于洗洁精洗过的。
其次，浸泡过程中食物处于一种无氧状态，致癌物质的酶活性会增加，导致，致癌物质迅速增加。
最后，如果长时间的浸泡蔬菜，会损坏一定的叶片，造成养分的损失。
那怎么来正确的洗菜呢？有四步。
1.把菜放在水下面冲洗数次。
2.再放在加了少许洗洁精的清水中浸泡半个至一个小时，然后反复冲洗。
3.再用开水烫一下迅速捞起，用过的水倒掉。
4.然后再用平时常用的方法进行烹食。
这一般是针对部分蔬菜来说的方法，可以有效的去处农药，下面还有一些其他的方法针对不同种类的蔬菜。
1.有皮的蔬菜。像一些需要削皮，再煮的蔬菜。可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，再削掉皮就可以了。
2.像一些叶状的蔬菜。要把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶用水冲洗。而像菠菜这种菜也散开了，要先切去根部。然后再用水冲洗。冲洗完后如果不放心可以重复上面所说的步骤。
3.肉类。准备一些淘米水，把肉放在淘米水装进泡五分钟，再冲洗。正确方法
4.鱼类。把鱼开膛破肚后，放在冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉，可以去除腥味，再用淘米水擦洗，可以减少难闻的味道。
5.蘑菇类。把蘑菇浸泡在水里面加少许的盐，浸泡一段时间，也可以用淘米水冲洗，这样可以去除泥沙。
6.菜花类。先用牙刷轻刷表面，然后再扳成小块，用盐水浸泡二十分钟左右，最后用水反复冲洗。
食物是人体营养物质很重要的来源，对待食物处理不应该轻视，很多食物的生长环境并不清楚，所以食物上沾染的东西，也不清楚，如果不清洗干净，很容易在体内滋生细菌，对人体造成危害，严重的话会诱发癌症。所以即使清洗麻烦，也要坚持清洗。