海参的营养价值高，它富含的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中还富含含牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等,这些氨基酸在植物性食品中几乎没难以寻觅。通过科学的研究，它对人体的生长发育有很好的辅助做用，并且它还是养生保健的好帮手。
红烧海参（食材准备）
老尹家泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。
方法步骤
1、把海参切片与切好的花菇，葱姜蒜，香菜浸泡；
2、小碗中放入蚝油、生粉、水兑成汁备用；
3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味；
4、把切好的肉放入锅中炒至变色，然后下入海参片，炒匀；
5、放入少许盐，倒入生抽，倒入芡汁，翻均匀后加入香菜就可以出锅了。
海参蒸蛋（食材准备）
老尹家泡发海参半斤，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油
方法步骤
1、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀，用筛子将蛋液过滤一次；
2、把过滤好的鸡蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签弄破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水慢蒸大约9分钟；
3、蒸的时间处理一个海参，放开水里滚一下，切成粒，和小香葱切碎；
4、蛋羹出锅后，撒切好的海参粒、少许香葱粒、生抽和香油；