茼蒿别名蓬花菜、蓬蒿等，由于茼蒿在古代是皇宫贵族的一道佳肴，因此也叫“皇帝菜”。茼蒿生长适温17~20℃，早春时期播种天气冷凉，有倒春寒现象，因此播种后常覆盖地膜，并用土压实，防寒保温，待天气暖和，幼苗出土后才揭开薄膜。茼蒿不仅是一道美味的菜，入药价值也非常高，具有预防高血压、加快代谢、扩张血管的作用。
茼蒿的作用与功效
1、预防高血压
茼蒿具有预防高血压的作用。茼蒿是一种纯天然的绿色蔬菜，它含有大量的微量元素，如钙、铁、锌、硒和钾等，其中的钾元素能促进人体内钠盐的代谢，而钠盐是导致出现高血压罪魁祸首，减少钠盐的数量，出现高血压的几率也会明显的下降。患有高血压的患者常吃茼蒿，能让血压维持正常状态，还能促进尿液的排出，能通利小便。
2、加快人体代谢
茼蒿中含有丰富的膳食纤维，加快人体肠胃的蠕动性，加快人体的代谢功能，防止废物在体内沉积，促进体内毒素排出，从而减少毒素对皮肤的侵害。
3、扩张血管
茼蒿有扩张微血管的作用，常食用茼蒿能促进血液循环，使人精神焕发，肌肤红润有光泽，是老幼皆宜的保健食品。茼蒿中含有苦内脂，食用茼蒿对预防和治疗脑血栓、高血压、动脉硬化、脑功能减退等疾病有良好的效果。