苋菜，又叫雁来红、老少年、老来少、三色苋，湖北、安徽广德等地也叫它汉菜。苋科、苋属一年生草本，茎呈绿色或红色，较为粗壮，多会分枝。苋菜喜欢生长在温暖的地方，对土壤湿润要求高，比较能耐热，属短日性蔬菜。苋菜菜味浓菜身软滑，入口甘香，自古在中国就作为野菜食用。
苋菜的功效与作用
1、清热解毒
苋菜性凉而味甘，有很好清热利湿,清肝解毒,凉血散瘀的作用。
2、促进生长发育
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质和赖氨酸，可促进牙齿和骨骼的生长，补充谷物氨基酸，很适合婴幼儿和青少年食用。
3、明目
苋菜富含胡萝卜素，而胡萝卜素可以维持眼睛健康，改善视力。
4、减肥瘦身，通便
苋菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维又被称为是“绿色清道夫”，它能保持肠道的通畅，有利于人体的排毒通便。
5、凝血补血
苋菜的铁、钙含量比大部分蔬菜都高，同时含有丰富的维生素K，有促进凝血、造血功能，非常适合贫血患者、妇女和老年人食用。
6、维护心血管健康
苋菜镁含量很高，镁对维护冠状动脉与心功能的健康很有好处，食用苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
苋菜的食用注意事项
1、苋菜不能与甲鱼和龟肉一起食用。
2、脾胃虚寒者、容易腹泻的人不适合大量食用。
3、植物性日光性皮炎患者不宜食用。