坏血病又称为维生素c缺乏症，维生素c缺乏导致胶原蛋白无法正常合成，使毛细血管脆化，细胞联结障碍，从而引起皮下粘膜下出血，维生素c缺乏会引发多种炎症、动脉硬化、肿瘤等疾病，严重危害人类健康，早在17世纪，人们就发现可利用水果，蔬菜防治坏血病。
一、坏血病产生原因
维生素c与细胞物质合成、毛细血管内营养合成有关，维生素c不足会导致皮下组织、骨骼、毛细血管出血，严重影响生长发育。
二、症状表现
维生素c缺乏舒月后患者会感到疲倦、全身无力，厌食、营养不良、精神抑郁，牙龈出血、肿胀等。严重者牙龈牙槽坏死导致牙齿松动掉落，股关节肌肉疼痛，皮肤瘀斑，毛囊周围出血等现象。儿童甚至可能因骨膜下出血导致假性瘫痪。
三、坏血病的防治
1、食用维生素c丰富的食物，食用新鲜蔬菜水果，达到足够的果蔬摄入量。
2、合理烹饪，不要过度蒸煮食物，避免造成维生素c破坏，最好连菜汤一同食用。
3、普通成人每日摄入约三十毫克维生素c，必要时可在医师指导下使用维生素c片补充。
4、人工喂养婴幼儿、手术后患者、吸烟者、口服避孕药后、南北极工作者应适当提高维生素c摄入量。
5、保持口腔清洁，提前预防感染，严重贫血贫血者可补铁输血。