芹菜炒肉是一道普通的家常菜，主要食材有芹菜和瘦肉，可根据个人喜好加入一些红辣椒增加味道和提亮颜色，菜品红黄绿相间，色香味俱全，操作简单。芹菜营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。是一种健康绿的色蔬菜，减肥人群适宜多吃。
一、芹菜炒肉的做法
1、把芹菜末端的根切掉，然后切成大约3厘米的小段。
2、瘦肉切成片，红辣椒切成大约0.5厘米的小圈。
3、锅中放适量油，油热后，将大蒜和姜爆炒，加入芹菜段和红辣椒圈，炒熟后盛出备用。
4、锅中放少许油，加入瘦肉片，放酱油提亮色泽，翻炒直至肉片八分熟，再把芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。加入味精和盐，最后撒些葱花。
二、芹菜炒肉的营养价值
1、芹菜含有较多的维生素B和P，矿物质含量也高于普通绿色蔬菜，贫血病人、小儿佝偻症、血管硬化的老年人应该多吃。
2、芹菜是富含纤维素，具有清肠润便的功效，是一种理想的绿色减肥食品。
3、据研究，芹菜还有降低血压的功效，适合高血压人群。
4、瘦肉富含蛋白质和脂肪，能够补充人体对这些营养物质的需求。