急性胃肠炎，是胃肠粘膜的急性炎症，是人们常患的一个疾病，急性肠胃炎发作，是因为吃冷食或某些抗生素药物造成的，或意外服用强酸，碱和农药可导致的，还有一些误吃一些受污染的家禽，鱼产品，这些食物会产生嗜盐菌，人一旦服用也会诱发这种疾病，如果不及时治疗的话会影响水和电解质不平衡，造成肠穿孔，败血症发生。
一、急性肠胃炎症状
主要临床表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻和发烧等，这种疾病在夏季和秋季很常见，主要是由于饮食不当，暴饮暴食，或吃冷的和腐烂的的食物。急性胃肠炎会引起较重的腹泻，可每天重复数次至数十次，严重会有大量水样状，少量粘液，恶心呕吐，食欲低的症状。
二、急性肠胃炎的预防
1、严格把握食品卫生，是预防这种疾病的关键，做好饮食健康，饮水卫生和粪便管理，大力消灭细菌是预防疾病的根本措施。冰箱里的食物应分开放，烹饪的时候食物要煮熟再进食。
2、饭前和饭后洗手，蔬菜和水果应在进食前进行消毒，选择干净卫生的餐厅，注意外出的时候也要讲究卫生，也是一项有效的预防措施。