人体内总胆固醇的含量由遗传和饮食习惯决定。总胆固醇被大量储存于人体肝脏中，是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸等物质的重要原材料。总胆固醇在血清中以结合的方式储存在脂蛋白中，是构成细胞膜的主要成分。总胆固醇水平含量不能单独作为动脉粥样化的依据，仅作为脂代谢的依据。
总胆固醇的来源
1、总胆固醇来源于食物中动物的大脑、肝、肾、肺、油脂、蛋黄、蟹黄、鱼籽、虾籽等食材中。
2、总胆固醇可以通过人体的肝脏进行自主合成，小肠、肾上腺皮质、性腺等部位也是人体总胆固醇自主合成的重要场所。
3、人体内总胆固醇的主要来源是食物的摄入，与体内自主合成总胆固醇含量成反比。
总胆固醇在人体的分布部位
1、总胆固醇在人体内的大脑中含量最高，在脑神经组织中极为丰富。
2、总胆固醇在人体的肝脏中大量分布。
3、总胆固醇分布于肾脏细胞中。
4、总胆固醇分布于脾脏细胞中。
5、总胆固醇分布于胆汁中。
6、总胆固醇作为细胞膜的合成原料，分布于皮肤组织中。
7、总胆固醇分布于人体的骨骼组织中。