最初土豆烧排骨属于川菜，现在已经走进千家万户成为家庭必备菜之一。土豆烧排骨主要以土豆和排骨为原料，也可以根据个人喜好加入其他配菜。土豆烧排骨不仅味道鲜美，还富含非常高的营养价值。土豆烧排骨可以提供人体所需的多种维生素以及氨基酸，促进儿童的生长以及加强对老年人的骨骼保护。
土豆烧排骨做法
1、排骨剁成小块放入锅中，锅中加水、八角、香叶等材料。大火，将排骨过水变色后倒掉水，将排骨滤干。
2、土豆去皮切成块备用。葱切成段，姜可切成片可直接拍散，蒜去皮用刀拍后备用。
3、锅中放热油，加入排骨、葱、姜、蒜、少许豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒。
4、当翻炒至排骨表面微黄时，加水没过排骨，盖上锅盖大火焖煮5分钟后加入土豆。
5、继续炖十分钟左右，将盐、鸡精等材料加入锅中进行小火收汁。
6、收汁完后，关火，继续盖上锅盖焖五分钟后再出锅。
土豆烧排骨的营养价值
1、土豆中淀粉含量高，热量低，是一种维生素和微量元素多的食物。
2、排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。