胆固醇一种环戊烷多氢菲的衍生物，又称胆甾醇。胆固醇是组织细胞中不可缺少的物质，不仅参与细胞膜的形成，而且还是合成胆汁酸，维生素D和甾体激素的原料，正常情况下，机体合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为成为细胞膜的组分以及甾体激素，使血液中胆固醇的浓度保持恒定。
一、应该如何降低胆固醇
1、平时应该少吃或不吃动物内脏，蛋黄等高胆固醇食物，控制饮食中胆固醇的摄入量。
2、少吃脂肪和蚝油，以减少饱和脂肪的摄入量。
3、多吃水果，蔬菜和藻类以及含有丰富的膳食纤维，有助于胆固醇的排泄。
4、鱼油具有降低血脂的作用，对于降低胆固醇有一定的作用。
应该如何降低胆固醇
5、维生素C、维生素E等抗氧化成分不能直接降低血液中的胆固醇，但有助于减少胆固醇对血管的危害。
二、胆固醇对人体的影响
1、当胆固醇被强烈消耗时，它会引起高胆固醇血症，就会导致各种疾病。
2、通胆固醇可以阻止或缩小心脏的心脏，对于男性和女性来说，它可以说是导致心脏病的主要原因。
3、胆固醇水平很高，就会增加动脉硬化的风险，甚至可能导致中风。
4、高胆固醇会增加患心脏病的风险。