血脂是血浆中的中性脂肪、类脂的总称，存在于人体中，是生命细胞的基础代谢必需的物质。血脂主要成分是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯会参与到人体内能量代谢，胆固醇用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。
一、降血脂的食物
1、玉米，富含钙、镁、硒等物质以及卵磷脂，亚油酸和维生素E，这些具有降低血脂胆固醇的作用。
2、燕麦片，含有非常丰富的亚油酸，占所有不饱和脂肪酸的35%~52%，维生素E的含量很丰富，而燕麦片中含有皂甙，具有降低血浆胆固醇水平的作用。
3、牛奶，含有羟基，甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇含量，起到降血脂的作用。
二、血脂高的饮食禁忌
1、鸭蛋，鸭蛋是一种非常常见的食物，吃鸭蛋会导致每天摄入的胆固醇超过标准，这会导致高血压等疾病。
2、羊肾，羊肾也有一种不能多吃的食物，因为吃得多，就会导致动脉硬化和血脂异常。
3、虾，因为虾的胆固醇含量非常高，如果经常食用，会导致血脂升高。