肝脏是人体最大的器官，位于人体腹部，右侧横膈膜下，胆囊前部，右肾前部，胃部上方，是人体消化系统中最大的消化腺。在身体里面起着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用，是一种红褐色的V形器官。
人体肝脏的功能
1、合成功能
全谷物进入消化道，被消化，水解成葡萄糖，然后运输到肝脏，然后由身体吸收和利用。葡萄糖被输送到肝脏后，其中一些作为糖原储存在肝脏中供以后使用。消化道吸收的氨基酸也在肝脏中进行蛋白质合成，脱氨基，氨基转移等。肝脏也是多种凝血因子的主要合成位点，人体内有12种凝血因子，其中4种是在肝脏中合成的。
2、分解功能
肝脏是人体的主要解毒器官，可以保护身体免受损害。体内的一些代谢废物或肠道细菌的腐烂产物和服用的药物经肝脏处理后，有毒物质变得无毒，毒性较小或易溶解，该过程称为解毒。
3、过滤功能
激素在内分泌器官中合成，以少量调节各种人体功能。大多数激素在肝脏中发生化学变化并被排出体外。例如，甲状腺激素，雌激素，醛固酮和血管加压素在肝脏中代谢。因此，当肝脏疾病较重时，激素水平会出现不平衡，影响身体的正常功能。
4、产生胆汁
胆汁是一种消化液，有助于吸收脂质和脂溶性维生素。肝脏产生胆汁，然后运输到胆囊并储存，浓缩在胆囊中并排入十二指肠。