果糖属于无色晶体，易溶于水，水果的浆汁和蜂蜜中大量存在果糖，作用主要有以下几方面：
1、果糖常被运用在医药、食品和保健产品中。医药方面，果糖在制成结晶果糖后可以用于糖尿病人和慢性肝病患者人群身上，作为药用辅助使用。
2、果糖能够弥补因为酒精性导致的低血糖症状，还能促进体内醇的分解，在解酒的同时还可以起到维持正常血糖平衡和保肝护肝的作用。
3、果糖还可以能够给身体供给热能，相对于葡萄糖而言，果糖更加容易被身体吸收利用，更适合用来作为补充体液使用。
此外，果糖具有良好的吸湿性等，但并不建议多吃，因为果糖容易引起高三酰甘油酯血疾病，因为果糖含量过多会导致肝脏中的三酰甘油酯合成量增加，患者食用时需注意摄入量。