伤寒是指由于人体感染伤寒杆菌所引起的伤寒感冒，有持续高烧、脉搏相对缓慢、皮肤出现玫瑰疹、肝脾肿大以及血液周围的白细胞总数低等特征。伤寒杆菌在人体内潜伏期约为10天，食源性疾病爆发可能短至48小时，而水传播爆发可持续长达30天。
一、伤寒的症状
1、伤寒发病初期多为缓慢，发热是最早的症状，常伴有全身不适、食欲不振、喉咙痛和咳嗽。
2、病情逐渐恶化，体温逐步上升可达到39到40°C，在发烧之前能会发冷。
3、极端时期相当于疾病病程的第二周到第三周，并且通常具有典型的伤寒症状，这有助于诊断。
4、对应于本病的第3周至第4周，人体对伤寒杆菌的抵抗力逐渐增强，体温波动并开始下降，食欲逐渐好转。
得了伤寒的症状
5、在疾病第四周结束时，体温恢复正常，食欲得到改善，健康状况一般在1个月左右恢复。
二、伤寒的注意事项
1、一般治疗和对症治疗，患者入院后，根据消化道的传染病进行隔离。
2、在发热期间，应给予高热量，高营养，易消化的饮食，包括足量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素，以补充发烧的消耗促进恢复。