木耳属于真菌，木耳可以是野生也可人工种植。木耳本体呈耳状、叶状或杯状，薄，边缘呈深褐色波浪状。柔软，胶状，薄而有弹性，湿时半透明，木耳干的状态时是收缩。像皮革一样脆硬的角蛋白其味道美味可口，营养丰富，这种真菌又甜又平，还有许多药物作用。
木耳的功效及作用
1、高品质的天然血液制品
黑木耳又甜又平，有凉血、止血、治咳血、吐血、瘀血、子宫出血、痔疮出血、便秘等，因其含铁量高，能及时为人体补充足够的铁。营养价值高，所以它是一种天然的血液食品。
2、清理人体肠道
黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，对难消化的异物有很强的吸附作用。经常食用黑木耳可以起到清洁消化道和胃的作用。
3、心脑血管疾病预防
黑木耳含有维生素K和钙、镁等矿物质，能减少血栓的形成，预防动脉血管的硬化和冠心病等不良疾病，黑木耳具有促进血液循环和抗凝作用，出血性疾病的病人不应该吃它，孕妇不宜多吃。
4、治疗减肥抗癌便秘
黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白。这两种物质可以促进胃肠运动，促进肠道的脂肪和食物的排泄，减少身体对食物中脂肪的吸收，预防肥胖。使肠胃运动加快预防便秘，有利于及时清除和排出体内中有毒物质和粪便，从而预防直肠癌等消化道疾病的发生。