咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，合格的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
一、喝咖啡后睡不着的处理方法
1、咖啡含有咖啡因。咖啡因会引起兴奋。入睡并不容易。因此，晚上睡觉前不能喝咖啡，以免影响睡眠。
2、通常可以喝安神补脑，或维生素B12，维生素B1，谷维素来调节睡眠。也可以在睡觉前喝一杯酸奶，可以帮助改善睡眠，睡前不要进行剧烈运动。不要吃太多。不要喝浓茶。
二、咖啡的类型
1、摩卡咖啡，以生产地命名，在非洲的阿拉伯港口生产，也被称为“埃塞俄比亚”。具有清爽的口感，温和的香气。
2、木炭，以烘焙命名，在日本生产，也被称为“日本炭烤”，由巴西和曼特宁组成。强烈的苦味，特殊的香气，浓郁的木炭味。