碱性食物是一种能够通过人体的消化和吸收之后代谢产生的物质为碱性物质的食物，食物的酸碱性通常会通过食物中所具有的矿物质的种类以及含量来决定，而不是由食物的口味所决定的。而在生活中，大部分的人对于食物酸碱性的认知仍然非常模糊，也就更加不清楚什么才是碱性的食物。通常蔬菜类的食物都属于碱性食物。多食用蔬菜类的碱性食物，还可以促进人体的新陈代谢以及血液的循环，对皮肤等都有很大的好处。
一、多食用碱性蔬菜的好处
1、碱性蔬菜中富含多种矿物质与维生素等营养成分，能够强化人体的皮肤，增加人体皮肤的抵抗能力，做到美容养颜并且还能够延缓衰老。多食用碱性蔬菜还能够调节人体的酸碱平衡，避免出现血液倾向酸性化，能够维护人体的血液循环以及新陈代谢的正常。
2、能够有效预防高血脂、高血压以及高血糖，由于高血脂、高血压和高血糖是因平时吃饭大鱼大肉而导致，所以多吃碱性蔬菜能够缓解“三高”的发生。
3、多食用碱性蔬菜还能够提高人的智商，是由于人的智商与其脑液中的酸碱度有关系，所以食用碱性蔬菜在一定的程度上能够提高人的智商。
二、碱性蔬菜有哪些
1、通常日常中所经常见到的蔬菜都为碱性蔬菜，碱性蔬菜又分为寒性碱性蔬菜、凉性碱性蔬菜、平性碱性蔬菜、温性碱性蔬菜以及热性碱性蔬菜等。
2、孕妇需要少吃寒性碱性蔬菜以及凉性碱性蔬菜，在怀孕的前三个月如果食用，极度容易造成流产，寒性碱性蔬菜有莼菜、番茄、马齿菜、鱼腥草、蕹菜、佛手瓜、藕、魔芋、慈菇、粉葛、西葫芦、竹笋、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、菜瓜以及海带等。
3、平性碱性蔬菜在一年四季皆可食用，但孕妇需要注意均衡饮食，不可只食用一种单一的食物，不利于营养的均衡发展，平性碱性蔬菜就包括百合、胡萝卜、黑木耳、大头菜、茼蒿、荆芥、猴头、白菜、甘蓝、荠菜、银耳、番薯、土豆以及芋头等。
4、许多蔬菜均是碱性蔬菜，在食用时应均衡饮食，不可挑食。