碱性水果是指能使特定指示剂变色的物质，如使石蕊变蓝，使酚酞变红等。在标准情况下，一般PH值大于7。碱性水果在人体内最终的代谢产物含钙、镁、钾、钠等阳离子，如果代谢的产物含硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
强碱性水果有哪些
1、猕猴桃：猕猴桃含有大量的微量元素，属于寒性的碱性水果。建议在食用猕猴桃的时候，最好不要早上空腹食用，避免对胃部的伤害。
2、香蕉：香蕉并不是热性的水果，而属于高热量的寒性水果，只是在热带生长的水果而已。具有润肠的功效，但也不宜吃太多，避免出现腹泻的症状。
3、梨子：梨子的水分较多，属于极好的解渴碱性水果。具有清热解毒的功效，建议适量的食用。
强碱性水果的注意事项
1、碱性水果能够使体内酸碱达到平衡的状态，给身体提供能量的同时，还具有美容养颜的作用。
2、要注意区分碱性水果，避免食用错误破坏体内的平衡。严重从而导致造成许多疾病的滋生，影响生活质量。
3、有些水果味道较酸，比如柠檬等，实际属于碱性水果。判断水果的酸碱性并不是通过味道辨别，而是通过在体内消化后产生的沉淀辨别。